一、項(xiàng)目概況
沈陽(yáng)市第三十五中學(xué)位于沈陽(yáng)市大東區(qū)津橋路老虎廟9號(hào)，準(zhǔn)備采購(gòu)教職員工、學(xué)生餐飲服務(wù)。服務(wù)期限為一年，包括教職員工早、午工作餐及周六和周日考試加餐，學(xué)生包括午、晚餐。要求餐飲公司應(yīng)按照國(guó)家、省市等關(guān)于食堂管理的相關(guān)要求，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，保證平衡膳食，配餐科學(xué)，食材綠色環(huán)保，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，嚴(yán)格執(zhí)行用餐各項(xiàng)管理制度，切實(shí)保障師生用餐安全。
（1）就餐人數(shù):教師約**8人，學(xué)生約****人。
（2）教師餐：采用自助餐模式。
（3）學(xué)生餐：現(xiàn)學(xué)校食堂采用線上點(diǎn)餐模式，中標(biāo)單位要滿足多種套餐種類(lèi)的供應(yīng)，學(xué)校具備現(xiàn)場(chǎng)加工制作條件，中標(biāo)單位根據(jù)學(xué)生的訂單將成品盛裝在專(zhuān)業(yè)的餐盒中，由工作人員配送到學(xué)校指定位置。
二、人員管理
1、中標(biāo)供應(yīng)商需根據(jù)食堂實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況足額配置從業(yè)人員，其中至少包括食品安全總監(jiān)、食品安全管理員、營(yíng)養(yǎng)師、廚師、健康管理師、中式面點(diǎn)師等。從業(yè)人員須取得健康證明,經(jīng)培訓(xùn)后上崗。供應(yīng)商負(fù)責(zé)人員的招聘、錄用、培訓(xùn)和考評(píng)，并承擔(dān)聘用人員相應(yīng)費(fèi)用，包括工資、社會(huì)保險(xiǎn)、工傷保險(xiǎn)等。從業(yè)人員與學(xué)校不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。
2、定期對(duì)食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全業(yè)務(wù)培訓(xùn)，每學(xué)期進(jìn)行考核。
3、一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應(yīng)持健康證上崗，并將復(fù)印件提交學(xué)校備案，學(xué)校有權(quán)監(jiān)督檢查。
4、中標(biāo)單位聘用的從業(yè)人員除身體健康外還應(yīng)具有完全民事行為能力和合適的年齡，并具有良好的職業(yè)道德，禮貌服務(wù)。如出現(xiàn)類(lèi)似打罵學(xué)生行為發(fā)生，中標(biāo)單位應(yīng)立即予以解聘。學(xué)校有權(quán)對(duì)食堂從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查。
5、從業(yè)人員應(yīng)接受晨檢。有發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)主動(dòng)向食品安全管理人員等報(bào)告并暫停從事接觸直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可復(fù)崗。
6、為創(chuàng)建安全校園，從業(yè)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守校園人員進(jìn)出管理規(guī)定，上下班配合學(xué)校門(mén)衛(wèi)做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入校內(nèi)。
7、食品處理區(qū)內(nèi)從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油或化妝。工作時(shí)，佩戴的飾物不應(yīng)外露。
8、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員，加工食品前應(yīng)進(jìn)行手部消毒。
9、學(xué)校有權(quán)對(duì)從業(yè)人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督檢查，并將整改意見(jiàn)告知食堂負(fù)責(zé)人，中標(biāo)單位要在五個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行整改。
三、現(xiàn)場(chǎng)管理
1、學(xué)校提供滿足食堂正常運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)設(shè)備及配套設(shè)施，并對(duì)合理?yè)p耗或已到報(bào)廢期限的設(shè)備進(jìn)行補(bǔ)充、更換。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)部改造及相關(guān)設(shè)備設(shè)施的增添，并負(fù)責(zé)廚房設(shè)備日常維修維護(hù)保養(yǎng)，必須添置或需要更換的設(shè)備，由中標(biāo)單位提出申請(qǐng)，經(jīng)學(xué)校同意后，學(xué)?？砂才刨?gòu)買(mǎi)、安裝和使用。如中標(biāo)單位主動(dòng)投資增添新設(shè)備作為提升滿意度的增值服務(wù)，則后添置的廚房設(shè)備被列為中標(biāo)單位固定資產(chǎn)；如合同期滿，雙方不再繼續(xù)合作，中標(biāo)單位有權(quán)將所有權(quán)歸中標(biāo)單位的物品和設(shè)備遷離。
2、中標(biāo)單位負(fù)責(zé)學(xué)生食堂建筑主體及附屬設(shè)施的維修、維護(hù)，中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)設(shè)備的維修、維護(hù)。同時(shí)日常所需的餐具、器具、一次性用品等均由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。如因供餐需要，對(duì)食堂進(jìn)行重新裝修改造，雙方需共同協(xié)商，食堂改造，費(fèi)用由中標(biāo)單位承擔(dān)，如合同期滿，雙方不再繼續(xù)合作，中標(biāo)單位不準(zhǔn)拆除、改動(dòng)原有設(shè)施。
3、中標(biāo)單位應(yīng)保持食堂區(qū)域標(biāo)識(shí)明晰，原材料、物料、工具用具及個(gè)人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。
4、中標(biāo)單位應(yīng)建立健全管理制度（例如：崗位職責(zé)、流程規(guī)范、食品安全制度、生產(chǎn)安全制度、健康證公示、食品經(jīng)營(yíng)許可公示等），并做好省、市、區(qū)級(jí)教育局、市場(chǎng)監(jiān)督管理局等有關(guān)監(jiān)管部門(mén)的例行檢查，學(xué)校有義務(wù)予以配合。
5、中標(biāo)單位負(fù)責(zé)繳納水費(fèi)、電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)。
6、服務(wù)期內(nèi)，未經(jīng)學(xué)校同意，中標(biāo)單位不得以任何形式將食堂經(jīng)營(yíng)權(quán)、房屋、場(chǎng)地和設(shè)備全部或部分轉(zhuǎn)讓、出租、出借給第三方（中標(biāo)單位自行添置的設(shè)備設(shè)施等動(dòng)產(chǎn)除外）。
7、學(xué)校為中標(biāo)單位經(jīng)營(yíng)食堂所提供的場(chǎng)地應(yīng)符合相關(guān)消防法律法規(guī)的要求，并配置符合規(guī)范及設(shè)計(jì)的消防系統(tǒng)與器材。
8、中標(biāo)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)相關(guān)部門(mén)的扶貧采購(gòu)政策，按要求完成采購(gòu)額度。
四、加工制作要求
1、學(xué)校食堂不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
2、動(dòng)物性、植物性、水產(chǎn)品等食品原料的工用具和容器應(yīng)分開(kāi)使用，并有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。
3、用于原料、半成品、成品的工用具和容器應(yīng)分開(kāi)使用，葷素、生熟應(yīng)嚴(yán)格區(qū)分，并有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。
4、生食蔬菜和水果應(yīng)在專(zhuān)用區(qū)域或設(shè)施內(nèi)清洗處理，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
5、未經(jīng)清潔的禽蛋使用前應(yīng)清潔外殼，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
6、食堂內(nèi)不得飼養(yǎng)和宰殺禽、畜等動(dòng)物。
五、供餐模式供餐時(shí)間
1.供餐模式
教師餐：提供早餐和午餐，采用自助餐模式。
學(xué)生餐：提供午餐和晚餐，學(xué)校具備現(xiàn)場(chǎng)加工的基礎(chǔ)條件，由中標(biāo)單位將成品從食堂配送到班級(jí)。
2.開(kāi)餐時(shí)間
教師開(kāi)餐時(shí)間：
早餐時(shí)間：6:**-7:**，午餐時(shí)間：**:**-**:**。
學(xué)生開(kāi)餐時(shí)間：
午餐時(shí)間：**:**-**:**。
晚餐時(shí)間：**：**-**：**
實(shí)際的供餐時(shí)間會(huì)根據(jù)學(xué)校具體情況進(jìn)行調(diào)整，以學(xué)校安排為準(zhǔn)。若無(wú)學(xué)校通知，中標(biāo)單位不得無(wú)故自行更改供餐時(shí)間。如遇特殊情況更改供餐時(shí)間學(xué)校會(huì)及時(shí)或提前在合理時(shí)間內(nèi)與中標(biāo)單位溝通。
六、安全管控
1、中標(biāo)單位應(yīng)選用資質(zhì)齊全的原材料供應(yīng)商，建立健全合格的供應(yīng)商庫(kù)，保證正規(guī)渠道采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生的食材。詳細(xì)記錄供貨商進(jìn)貨臺(tái)賬。
2、中標(biāo)單位要保持運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，應(yīng)建立健全食堂整體運(yùn)營(yíng)方案。如若因中標(biāo)單位原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標(biāo)單位承擔(dān)全部責(zé)任。
3、中標(biāo)單位負(fù)責(zé)制定食品安全、消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應(yīng)急預(yù)案，并定期組織演練，為師生提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。
4、中標(biāo)單位負(fù)責(zé)檢查后廚、餐廳、庫(kù)房等食堂各場(chǎng)所工作結(jié)束后所有相關(guān)設(shè)備電源和照明燈都已關(guān)掉，所有門(mén)都已鎖好。
5、中標(biāo)單位應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，按規(guī)定對(duì)每餐食品進(jìn)行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，每個(gè)品種留樣量不少于**5克，由專(zhuān)用留樣冰箱冷藏（0℃～8℃）保存**小時(shí)以上，并有留樣記錄。留樣冰箱“雙人雙鎖”，專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣管理，如有異常，立即封存，備查。
6、服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)單位要保持運(yùn)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境、操作規(guī)范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規(guī)，中標(biāo)單位供應(yīng)餐食不得有腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品，不得使用過(guò)期食材、不得使用超范圍、超限量使用食品添加劑等。中標(biāo)單位應(yīng)建立健全食堂管理制度。如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標(biāo)單位承擔(dān)全部責(zé)任。
7、服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，食堂工作人員在工作過(guò)程中的安全責(zé)任由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。如因用電、水、燃?xì)獠僮鞑划?dāng)引起的生產(chǎn)事故，或發(fā)生從業(yè)人員意外傷亡事故，中標(biāo)單位承擔(dān)全部責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，學(xué)校概不承擔(dān)任何責(zé)任。
服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)飲食衛(wèi)生規(guī)定，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止出現(xiàn)飲食中毒事故，防止出現(xiàn)重大責(zé)任事故，否則由中標(biāo)單位的過(guò)錯(cuò)而引發(fā)一切責(zé)任（包括法律責(zé)任）由中標(biāo)單位承擔(dān)，并賠償甲方一切損失。
8、添加劑管理要求：
①食品添加劑專(zhuān)人專(zhuān)柜（位）保管，標(biāo)注“食品添加劑”字樣，并與食品、食品相關(guān)產(chǎn)品等分開(kāi)存放。
②添加劑的使用應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，明確允許使用的種類(lèi)和最大用量，做到計(jì)量使用、專(zhuān)冊(cè)記錄，保存詳細(xì)的使用記錄，包括使用日期、種類(lèi)、用量及相關(guān)負(fù)責(zé)人員信息。
③用容器盛放開(kāi)封后的食品添加劑的，應(yīng)在容器上標(biāo)明食品添加劑名稱、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用期限，并保留食品添加劑原包裝。
④?chē)?yán)禁采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。
9、清洗消毒：
①采用物理消毒或化學(xué)消毒的設(shè)備應(yīng)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，消毒溫度和時(shí)間應(yīng)符合相關(guān)要求，消毒液配制和濃度應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定執(zhí)行。采用自動(dòng)清洗消毒的應(yīng)嚴(yán)格遵循使用說(shuō)明操作。
②餐飲具清洗設(shè)施和設(shè)備應(yīng)與食品原料及清潔工具的清洗設(shè)施、設(shè)備分開(kāi)，并有明顯區(qū)分。
③消毒后的餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具，應(yīng)定位存放在清潔、專(zhuān)用、密閉的保潔設(shè)施中，并有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。定期清潔保潔設(shè)施，防止清洗消毒后的餐飲具受到污染。
④每餐或每班使用專(zhuān)間前，應(yīng)對(duì)操作臺(tái)面和專(zhuān)間空氣進(jìn)行消毒。
**、環(huán)境衛(wèi)生：
①食品處理區(qū)保持墻壁和門(mén)窗無(wú)污漬、無(wú)灰塵，天花板無(wú)霉斑。
②就餐場(chǎng)所衛(wèi)生清潔，地面、墻壁、門(mén)窗、天花板等無(wú)霉斑、污垢、積油、積水等情形。
③衛(wèi)生間地面、洗手池及臺(tái)面無(wú)積水、無(wú)污物、無(wú)垃圾，便池內(nèi)外無(wú)污物、無(wú)積垢、沖水良好。
④待清洗的工作服不得存放在食品處理區(qū)。
⑤應(yīng)開(kāi)展有害生物防治，遵循優(yōu)先使用物理方法、必要時(shí)使用化學(xué)方法的原則?；瘜W(xué)藥劑應(yīng)存放在專(zhuān)門(mén)設(shè)施內(nèi)。
**、餐廚廢棄物處置依據(jù)《沈陽(yáng)市餐廚垃圾管理辦法》，建立餐廚廢棄物處理制度：
①餐廚廢棄物應(yīng)分類(lèi)放置、及時(shí)清理，日產(chǎn)日清，不應(yīng)溢出存放容器。
②廢棄物存放容器應(yīng)配有蓋子，內(nèi)壁光滑，易于清潔，及時(shí)清潔廢棄物存放容器，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
③食堂不能自行處理餐廚廢棄物，應(yīng)交由符合要求的生活垃圾運(yùn)輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。
④應(yīng)建立餐廚垃圾處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚垃圾的處置時(shí)間、種類(lèi)、數(shù)量、收運(yùn)者等信息。
**、特殊食品和過(guò)敏原控制：
①特殊食品（如無(wú)麩質(zhì)食品、無(wú)乳糖食品）應(yīng)與普通食品分開(kāi)存放，并在食品加工和供應(yīng)過(guò)程中避免交叉污染。
②可能引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)的食品（如堅(jiān)果、海鮮等）應(yīng)在顯著位置標(biāo)識(shí)，無(wú)堂食條件的學(xué)校，相關(guān)信息提供給學(xué)校在公眾號(hào)中進(jìn)行菜譜公示。
③應(yīng)為有特殊飲食需求的學(xué)生提供適當(dāng)?shù)奶娲称?，并在供?yīng)前確保這些食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
④食堂工作人員應(yīng)定期接受食品安全和過(guò)敏原管理培訓(xùn)，掌握處理和準(zhǔn)備特殊食品的正確方法，避免過(guò)敏原交叉污染。
七、采用食材要求
1、禽肉類(lèi)：經(jīng)定點(diǎn)屠宰，檢疫檢驗(yàn)合格，符合GB ****-****食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所含有毒有害物質(zhì)不超過(guò)最高限量的，表皮白凈、毛少或無(wú)毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復(fù)，表面不粘手，有正常的肉味。達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤**mg/**0g。必須經(jīng)正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)，并具有檢驗(yàn)合格證明。
2、蛋類(lèi)：符合衛(wèi)生部規(guī)定 GB ****-**** 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品》的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，雞蛋的質(zhì)量等級(jí)不低于二級(jí)大雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，出廠時(shí)間在3天內(nèi)，蛋殼表面干凈、完整、堅(jiān)實(shí)，附有一層無(wú)光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無(wú)聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門(mén)氏菌等物質(zhì)，其中無(wú)機(jī)甲、鉛、汞等指標(biāo)按照食品行業(yè)中的系列標(biāo)準(zhǔn)GB/T****。
3、畜肉：符合國(guó)家制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，達(dá)到一級(jí)鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤**mg/**0g。
4、水產(chǎn)類(lèi)：海水魚(yú)蝦揮發(fā)性鹽基氮≤**mg/**0g、淡水魚(yú)蝦揮發(fā)性鹽基氮≤** mg/**0g（GB****-****），體表鱗片完整或較完整，不易脫落。體表粘液透明無(wú)臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無(wú)異臭味，眼球飽滿，角膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚(yú)、海米為干貨。
5、蔬菜類(lèi)：不能低于“無(wú)公害蔬菜”等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。外觀要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個(gè)體均勻，外觀清潔，無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)異味，無(wú)影響食用的病蟲(chóng)害及機(jī)械損傷。
6、調(diào)味品類(lèi)：符合GB/T ****3-**** 調(diào)味品分類(lèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所采購(gòu)商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態(tài)、必須干爽，不得出現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)、有異味產(chǎn)品。
7、水果飲料類(lèi)：果形周正，發(fā)育正常，大小均勻，不得有畸形果，皮色正常，網(wǎng)紋清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品種應(yīng)有的特征，成熟時(shí)應(yīng)有的顏色，果實(shí)成熟、質(zhì)脆、汁多、甜度高、口感好、無(wú)生果、過(guò)熟果，無(wú)明顯嚴(yán)重傷害。
8、食用油產(chǎn)品質(zhì)量要求：大豆油必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)，并出具驗(yàn)收合格證明，達(dá)到或者優(yōu)于GB/T****-****《大豆油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
9、奶制品產(chǎn)品質(zhì)量要求：牛奶/純牛奶必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB****0-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳，并且為非復(fù)原乳，調(diào)制品必須完全達(dá)到或者優(yōu)于GB****1-****《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳，并且為非復(fù)原乳，供貨日期在生產(chǎn)日期7日內(nèi)。必須經(jīng)地方正規(guī)的檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢驗(yàn)，并具有驗(yàn)收合格證明。
**、大米必須符合GB/T****-****標(biāo)準(zhǔn)，并擁有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容；顆粒完整飽滿，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沙土、無(wú)霉變、無(wú)米蟲(chóng)，干燥，應(yīng)具備鎘、黃曲霉毒素等指標(biāo)的檢測(cè)報(bào)告。
**、高筋小麥粉必須符合GB/T****-****標(biāo)準(zhǔn)，低筋小麥粉標(biāo)準(zhǔn)符合GB/T****-****,****年**月1日以后專(zhuān)用小麥粉符合GB/T ****-****,并擁有食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有的內(nèi)容；松散不結(jié)團(tuán)，粉粒細(xì)軟滑均勻，有正常光澤，無(wú)異味、無(wú)結(jié)塊，并具有檢測(cè)報(bào)告。
**、根據(jù)相關(guān)扶貧采購(gòu)政策，按省市區(qū)文件確定的農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)金額預(yù)留比例在“扶貧地區(qū)農(nóng)副產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)”開(kāi)展采購(gòu)活動(dòng)。實(shí)際比例按照省市區(qū)文件要求做適時(shí)調(diào)整，由中標(biāo)單位按扶貧文件要求進(jìn)行定點(diǎn)采購(gòu)，所發(fā)生費(fèi)用由中標(biāo)單位承擔(dān)。
以上材料，由中標(biāo)單位在正式供餐服務(wù)期間按實(shí)際要求提供，投標(biāo)文件中無(wú)需提供。進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證的保存期限不少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；無(wú)明確保質(zhì)期的，保存期限不少于2年。其他各項(xiàng)記錄保存期限宜為2年。
原料貯存要求：
1、散裝食品（食用農(nóng)產(chǎn)品除外）應(yīng)在貯存位置上標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、使用期限等信息。宜使用密閉容器貯存。
2、同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類(lèi)別食品和非食品（如食品包裝材料等），應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域，不同區(qū)域有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。
3、貯存的食品和物品離墻、離地，距離墻壁和地面均應(yīng)在**cm以上。
4、冷凍貯存食品前宜分割食品，避免使用時(shí)反復(fù)解凍、冷凍。冷凍（藏）貯存食品時(shí)不宜堆積、擠壓食品。
八、責(zé)任狀
1、服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂的飲食安全衛(wèi)生。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行事故責(zé)任追究制度，如在服務(wù)期內(nèi)因中標(biāo)單位過(guò)錯(cuò)發(fā)生食物中毒等重大責(zé)任事故，損害就餐師生身體健康，影響學(xué)校聲譽(yù)，中標(biāo)單位必須承擔(dān)由此造成的一切責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，學(xué)校有權(quán)終止合同。
2、服務(wù)期內(nèi)中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂工作人員管理，食堂工作人員在工作過(guò)程中的安全責(zé)任由中標(biāo)單位負(fù)責(zé)。如因用電、水、燃?xì)獠僮鞑划?dāng)引起的生產(chǎn)事故，或發(fā)生從業(yè)人員意外傷亡事故，中標(biāo)單位承擔(dān)過(guò)錯(cuò)責(zé)任和必要的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。
3、響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，在學(xué)校指導(dǎo)下中標(biāo)單位需按時(shí)完成扶貧農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)等工作。
4、學(xué)校充分認(rèn)可中標(biāo)單位為履行服務(wù)發(fā)生或可能發(fā)生的成本投入，因此服務(wù)履行期間，學(xué)校保證與中標(biāo)單位的合作具有排他性，除中標(biāo)單位外，學(xué)校不得自營(yíng)或另行從第三方采購(gòu)項(xiàng)下服務(wù)，否則應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任并賠償中標(biāo)單位投入成本損失及預(yù)期收益損失。
5、其他未盡事宜以雙方簽訂的服務(wù)合同為準(zhǔn)。
九、退出引進(jìn)機(jī)制
1、若中標(biāo)單位在履約期間出現(xiàn)下列情況之一者，學(xué)校將上報(bào)區(qū)縣（市）教育局，有權(quán)提前終止合同，同時(shí)啟動(dòng)新一輪采購(gòu)程序。
(1)未履行經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同約定的；發(fā)生轉(zhuǎn)包、分包經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同行為的。
(2)食品的配送溫度和食用時(shí)限不符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)要求的；
(3)降低供餐質(zhì)量和餐食數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿意度測(cè)評(píng)連續(xù)兩次未達(dá)到**%的。
(4)未持續(xù)保持食品經(jīng)營(yíng)許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)或管理?xiàng)l件的。
(5)與學(xué)校存在商業(yè)賄賂等不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)行為的。
(6)存在采購(gòu)加工法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問(wèn)題的。
(7)未履行服務(wù)合同約定的，經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)處罰且限期整改不力的。
(8)違法采購(gòu)不合格食品、原材料或摻假用假，加工無(wú)證、過(guò)期、有害食品，危害學(xué)生健康或服務(wù)質(zhì)量存在問(wèn)題及其他原因而引起群體性事故的；
(9)發(fā)生食品安全事故、造成學(xué)生食物中毒的。
(**)消防餐飲設(shè)備設(shè)施管理不善、損壞嚴(yán)重造成安全生產(chǎn)事故的，發(fā)生其他安全事故后果嚴(yán)重的；
(**)未經(jīng)學(xué)校同意，無(wú)故停業(yè)、擅自停餐及利用學(xué)校資源從事校外餐飲服務(wù)的；
(**)因其雇傭人員違規(guī)違法行為給學(xué)校造成重大社會(huì)不良影響的；
(**)違反相關(guān)法律法規(guī)，被市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)吊銷(xiāo)或注銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。
2、引進(jìn)機(jī)制
若中標(biāo)單位因考核不合格退出或委托經(jīng)營(yíng)期滿后，校方將重新通過(guò)招標(biāo)方式引進(jìn)優(yōu)秀的餐飲服務(wù)單位為學(xué)校提供餐飲服務(wù)，做好銜接工作，確保學(xué)校飲食正常供應(yīng)。
需落實(shí)的政府采購(gòu)政策內(nèi)容：1.對(duì)于中小微企業(yè)（含監(jiān)獄企業(yè)）的相關(guān)規(guī)定；2.對(duì)于促進(jìn)殘疾人就業(yè)政府采購(gòu)政策；3.節(jié)能產(chǎn)品、環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品政策。
2.落實(shí)政府采購(gòu)政策需滿足的資格要求：根據(jù)財(cái)政部工業(yè)和信息化部關(guān)于印發(fā)《政府采購(gòu)促進(jìn)中小企業(yè)發(fā)展管理辦法》的通知財(cái)庫(kù)〔****〕**號(hào)文件及遼寧省財(cái)政廳遼財(cái)采〔****〕**3號(hào)文要求，本項(xiàng)目專(zhuān)門(mén)面向中小企業(yè)；
3.本項(xiàng)目的特定資格要求：（1）投標(biāo)人須具有有效期內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)許可證。 （2）具備“設(shè)有食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全管理人員、食品安全總監(jiān)；至少配有1名具備資質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人員”承諾函； （3）具備“建立食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、安全管理等制度”承諾函； （4）信用記錄（投標(biāo)人須提供在中國(guó)政府采購(gòu)網(wǎng)、信用中國(guó)、中國(guó)裁判文書(shū)網(wǎng)、國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中未被列為嚴(yán)重違法失信的截圖；采購(gòu)人或采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)將在招標(biāo)文件規(guī)定的審查期間內(nèi)進(jìn)行查詢）。
參加遼寧省政府采購(gòu)活動(dòng)的供應(yīng)商未進(jìn)入遼寧省政府采購(gòu)供應(yīng)商庫(kù)的，請(qǐng)?jiān)旈嗊|寧政府采購(gòu)網(wǎng) “首頁(yè)—政策法規(guī)”中公布的“政府采購(gòu)供應(yīng)商入庫(kù)”的相關(guān)規(guī)定，及時(shí)辦理入庫(kù)登記手續(xù)。填寫(xiě)單位名稱、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼和聯(lián)系人等簡(jiǎn)要信息，由系統(tǒng)自動(dòng)開(kāi)通賬號(hào)后，即可參與政府采購(gòu)活動(dòng)。具體規(guī)定詳見(jiàn)《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化遼寧省政府采購(gòu)供應(yīng)商入庫(kù)程序的通知》（遼財(cái)采函〔****〕**8號(hào)）。
時(shí)間：****年**月**日**時(shí)**分至****年**月**日**時(shí)**分（北京時(shí)間，法定節(jié)假日除外）
地點(diǎn)：電子投標(biāo)文件上傳至遼寧政府采購(gòu)網(wǎng)。電子備份文件遞交至沈陽(yáng)鴻諾招標(biāo)代理有限公司（沈河區(qū)青年大街**-1號(hào)商會(huì)總部大廈A座****）
供應(yīng)商認(rèn)為自己的權(quán)益受到損害的，可以在知道或者應(yīng)知其權(quán)益受到損害之日起七個(gè)工作日內(nèi)，向采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)或采購(gòu)人提出質(zhì)疑。
2、質(zhì)疑函內(nèi)容、格式：應(yīng)符合《政府采購(gòu)質(zhì)疑和投訴辦法》相關(guān)規(guī)定和財(cái)政部制定的《政府采購(gòu)質(zhì)疑函范本》格式，詳見(jiàn)遼寧政府采購(gòu)網(wǎng)。
質(zhì)疑供應(yīng)商對(duì)采購(gòu)人、采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)的答復(fù)不滿意，或者采購(gòu)人、采購(gòu)代理機(jī)構(gòu)未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)作出答復(fù)的，可以在答復(fù)期滿后**個(gè)工作日內(nèi)向本級(jí)財(cái)政部門(mén)提起投訴。
1. 因在全省推廣政府采購(gòu)電子招投標(biāo)業(yè)務(wù)，投標(biāo)人需自行辦理政府采購(gòu)CA數(shù)字證書(shū) 并學(xué)習(xí)電子投標(biāo)文件制作教程，系統(tǒng)操作問(wèn)題請(qǐng)咨詢技術(shù)支持電話（**0-**8-****），CA 辦理問(wèn)題請(qǐng)咨詢CA認(rèn)證機(jī)構(gòu)。 2.投標(biāo)人須在電子評(píng)審系統(tǒng)上傳投標(biāo)文件外，還應(yīng)在遞交投標(biāo)文件截止時(shí)間前提交以介質(zhì)形式存儲(chǔ)的可加密備份文件，并承諾備份文件與電子評(píng)審系統(tǒng)中上傳的投標(biāo)文件內(nèi)容、格式一致，以備系統(tǒng)突發(fā)故障使用。投標(biāo)人僅提交電子投標(biāo)文件或備份投標(biāo)文件的，投標(biāo)無(wú)效。 3.請(qǐng)投標(biāo)人登錄賬號(hào)后自行下載招標(biāo)文件，下載時(shí)請(qǐng)?zhí)顚?xiě)好聯(lián)系人，聯(lián)系方式，以便后續(xù)發(fā)布更正公告后及時(shí)書(shū)面通知到投標(biāo)人；也可在獲取文件后將項(xiàng)目聯(lián)系人及聯(lián)系方式發(fā)送至代理機(jī)構(gòu)郵箱。如未留相關(guān)信息，導(dǎo)致更正公告無(wú)法書(shū)面通知到，將視同投標(biāo)人已知曉該更正公告內(nèi)容。 4.投標(biāo)人應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)遼寧政府采購(gòu)網(wǎng)電子文件制作指南，并按照采購(gòu)文件和電子評(píng)審系統(tǒng)要求進(jìn)行投標(biāo)信息填報(bào)、電子文件編制、蓋章或電子簽章等工作。對(duì)于使用電子簽章的，投標(biāo)人應(yīng)在遼寧政府采購(gòu)網(wǎng) CA 認(rèn)證平臺(tái)下載簽章工具或向 CA 認(rèn)證機(jī)構(gòu)索要電子簽章工具，對(duì)電子文件進(jìn)行簽章。電子文件中存在圖片較多或內(nèi)存較大等情況，需使用特殊工具對(duì)電子文件進(jìn)行調(diào)整的，應(yīng)在系統(tǒng)中認(rèn)真核對(duì)調(diào)整后的電子文件，確保文件真實(shí)有效，清晰可辨，避免影響評(píng)審活動(dòng)。 5.開(kāi)標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)各投標(biāo)人可遠(yuǎn)程解密或自行攜帶筆記本電腦及CA數(shù)字證書(shū)等電子設(shè)備，進(jìn)行Ukey或手機(jī)移動(dòng)證書(shū)（掃碼）登錄、報(bào)價(jià)解密等相關(guān)操作。 6.報(bào)價(jià)解密原則上需在**分鐘內(nèi)完成。投標(biāo)人因客觀原因?qū)е码娮油稑?biāo)文件無(wú)法在規(guī)定時(shí)間內(nèi)解密，將其無(wú)法解密原因報(bào)送給監(jiān)督部門(mén)，經(jīng)監(jiān)督部門(mén)同意方可延長(zhǎng)解密時(shí)間；若投標(biāo)人因主觀原因?qū)е码娮油稑?biāo)文件無(wú)法在規(guī)定時(shí)間內(nèi)解密，造成的一切不良后果由投標(biāo)人自行承擔(dān)。 投標(biāo)人在投標(biāo)的全過(guò)程中要隨時(shí)關(guān)注遼寧政府采購(gòu)網(wǎng)，及時(shí)獲取相關(guān)信息，否則由此造成的一切后果，由投標(biāo)人自行承擔(dān)。 ※重要提示：投標(biāo)人在獲取文件及上傳文件的過(guò)程中，不同投標(biāo)人若使用相同的IP地址獲取文件或上傳文件的可能會(huì)被認(rèn)定為圍標(biāo)串標(biāo)或投標(biāo)無(wú)效；不同投標(biāo)人的授權(quán)委托人在同一單位繳納社會(huì)保險(xiǎn)可能會(huì)被認(rèn)定為圍標(biāo)串標(biāo)或投標(biāo)無(wú)效。
